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台湾裸聊食堂食品卫生综合检查制度
发布日期：2022-12-15
作者：张海静
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（1）制定定期或不定期的卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 （2）各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。 （3）厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格规范从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 （4）卫生管理组织及卫生管理员每周1~2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 （5）检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交学院食品安全委员会按有关规定处罚。严重的交食品监督管理部门按有关法律法规处理。 |
